|
ỦY BAN NHÂN DÂNQUẬN 12
PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
|
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
 Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
|
|
Số: 287/GDĐT-YT
Về hồ sơ an toàn vệ sinh thực phẩm trong trường học.
|
Quận 12, ngày 04 tháng 4 năm 2019
|
Kính gửi: - Hiệu trưởng các trường MN-MG,TH,THCS và ĐVTT (CL-NCL);
- Chủ cơ sở các Nhóm trẻ, Lớp mẫu giáo ĐLTT.
Căn cứ Công văn số 967/GDĐT-CTTT ngày 26 tháng 3 năm 2019 của Sở Giáo dục và Đào tạo về nhắc lại việc tăng cường công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục;
Căn cứ Kế hoạch số 267/KH-GDĐT- YT ngày 29 tháng 3 năm 2019 về triển khai “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2019;
Căn cứ Kế hoạch số 268/KH-GDĐT- YT ngày 29 tháng 3 năm 2019 về đảm bảo an toàn thực phẩm trong các trường học trên địa bàn Quận 12 năm 2019.
Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dụctrên địa bàn bàn quận, Phòng Giáo dục và Đào tạo đề nghị Hiệu trưởng các đơn vị MN-MG, Tiểu học, Trung học cơ sở, Đơn vị trực thuộc và Chủ cơ sở các Nhóm trẻ, Lớp mẫu giáo độc lập tư thục có bếp ăn bán trú, suất ăn công nghiệp, căn tin trường học thực hiện hồ sơ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học như sau:
1. Hồ sơ trường học có bếp ăn tập thể
- Giấy chứng nhận trường học có bếp ăn tập thể đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (có thời hạn 3 năm) do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền cấp.
- Hợp đồng với cơ sở cung cấp từng loại thực phẩm, hóa đơn mua hàng.
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) của cơ sở cung cấp thực phẩm.
- Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức vệ sinh ATTP của nhân viên cấp dưỡng, nhân viên nuôi dưỡng (hoặc bảo mẫu) còn thời hạn hoặc danh sách xác nhận được tập huấn kiến thức vệ sinh ATTP của trường.
- Hồ sơ khám sức khỏe định kỳ có thực hiện đủ các xét nghiệm quy định của ngành vệ sinh ATTP hàng năm của cán bộ quản lý, nhân viên cấp dưỡng, nhân viên nuôi dưỡng, nhân viên trực tiếp liên quan đến ATTP (kể cả chủ cơ sở).
- Sổ ghi nhận việc kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu theo Quyết định 1246/QĐ-BYT ngày 17/4/2017 về việc Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn đối với dịch vụ ăn uống.
- Phương án xử trí ngộ độc thực phẩm.
- Thực đơn ăn hàng ngày đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
- Giấy chứng nhận kiểm dịch động vật của đơn vị cung cấp thịt (bảng pho to).
- Kết quả xét nghiệm nước hóa lý, vi sinh (nước giếng khoan) hoặc hóa đơn (nếu dùng nước máy).
2. Hồ sơ trường thực hiện hợp đồng với cơ sở cung cấp suất ăn sẵn
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở cung cấp suất ăn sẵn.
- Bản sao (hoặc photo) Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề phù hợp với loại thực phẩm của cơ sở cung cấp suất ăn sẵn.
- Hợp đồng giữa nhà trường và cơ sở cung cấp suất ăn sẵn (lưu ý nêu rỏ trách nhiệm của các bên khi có vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xảy ra).
- Hồ sơ khám sức khỏe và giấy chứng nhận kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên vận chuyển và phục vụ suất ăn cho học sinh.
- Sổ giao nhận suất ăn sẵn.
- Sổ ghi nhận việc kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu theo Quyết định 1246/QĐ-BYT ngày 17/4/2017 về việc Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn đối với dịch vụ ăn uống.
- Thực đơn ăn hàng ngày đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
- Phương án xử trí ngộ độc thực phẩm.
3. Hồ sơ căng tin trường học
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (có thời hạn 3 năm) do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền cấp.
- Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên cấp dưỡng, nhân viên nuôi dưỡng (hoặc bảo mẫu) còn thời hạn hoặc danh sách xác nhận được tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của trường.
- Hồ sơ khám sức khỏe và giấy chứng nhận kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên phục vụ.
- Sổ ghi nhận việc kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu theo Quyết định 1246/QĐ-BYT ngày 17/4/2017 về việc Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn đối với dịch vụ ăn uống.
* Đối với căng tin trường học có bán nước đá, hồ sơ gồm:
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở cung cấp nước đá;
- Giấy chứng nhận bảng hợp quy có giá trị 3 năm;
- Kết quả xét nghiệm hóa lý, vi sinh không quá 1 năm;
- Hợp đồng giữa nhà trường và cơ sở cung cấp nước đá.
4. Hồ sơ cung cấp nước uống cho trường học
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở cung cấp nước uống do cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm cấp.
- Bản sao (hoặc photo) Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
- Hợp đồng giữa nhà trường và cơ sở cung cấp nước uống (có nêu cụ thể trách nhiệm các bên khi có vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xảy ra);
- Kết quả xét nghiệm hóa lý, vi sinh nước uống (bảng photo) không quá 6 tháng của cơ sở cung cấp nước uống.
Vì tính chất quan trọng của công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học. Phòng Giáo dục và Đào tạo đề nghị Hiệu trưởng các trường thực hiện nghiêm túc các nội dung trên./.
|
Nơi nhận:
- Như trên;
- Lưu: VT,YT.
|
KT. TRƯỞNG PHÒNG
PHÓ TRƯỞNG PHÒNG
(Đã ký)
Nguyễn Kim Phượng
|